山西过油肉简单做法

山西过油肉简介

山西过油肉是山西省传统的一道特色菜品，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名。它的制作过程独特，需要经过多道工序，包括选材、腌制、炸制等。下面将详细介绍山西过油肉的简单做法。

选材

制作过油肉的关键在于选材，首先需要选择瘦而有一定肥膘的猪肉。猪肉要切成块状，大小适中，以便入味。还需要准备一些配料，如生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉等。

腌制

将切好的猪肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和大葱。然后用手将调料均匀地涂抹在猪肉上，使其入味。腌制时间一般为30分钟至1小时，可以根据个人口味调整。

炸制

腌制好的猪肉块放入油锅中，用中小火炸制。炸制的时间要掌握好，一般为10-15分钟，直到猪肉块呈现金黄色并且外表酥脆即可。炸制过程中要不断翻动猪肉块，以免炸焦。

沥油

炸制好的过油肉块取出，放在沥油篮中，让多余的油脂沥干。这样可以使过油肉更加健康，口感更好。

调味

将沥干油脂的过油肉块放入大碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。这样可以使过油肉更加入味，口感更加鲜美。

切片

将调味好的过油肉块切成薄片，大小可以根据个人喜好进行调整。切片后的过油肉更容易入味，口感更加细腻。

摆盘

将切好的过油肉片摆放在盘子中，可以根据个人喜好摆成不同的形状。可以在过油肉上撒上一些葱花或者香菜等作为装饰，增加美感。

食用

山西过油肉可以作为一道独立的菜品食用，也可以作为主菜的配菜。它的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起食用，营养丰富。

小结

山西过油肉是一道传统的山西菜品，制作过程独特。选材、腌制、炸制、沥油、调味、切片、摆盘和食用都是制作过油肉的重要步骤。通过简单的制作过程，就可以品尝到鲜嫩多汁、香气扑鼻的山西过油肉。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的山西特色菜品。

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