广式菜谱大全做法

广式菜谱大全

广式菜是中国传统的四大菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。下面将为大家介绍一些经典的广式菜谱，让您可以在家中轻松制作出地道的广式美食。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东的经典菜肴之一，以其鲜嫩的鱼肉和鲜美的汤汁而受到广大食客的喜爱。制作清蒸鲈鱼首先需要将鲈鱼洗净，用盐和料酒腌制片刻，然后在蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将姜丝、葱段和香菜放在鱼身上，再用热油淋在上面，最后用清汤、酱油、料酒和盐调成的汤汁浇在鱼上即可。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是广式菜中的经典菜品之一，以其酸甜可口而备受欢迎。制作糖醋排骨首先需要将排骨切成小块，然后用盐、生姜、料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥油。再将锅中余油倒掉，加入糖、醋、番茄酱、料酒、酱油和盐炒匀，放入炸好的排骨翻炒均匀，最后加入适量的水煮开，小火炖煮片刻即可。

3. 广式煲仔饭

广式煲仔饭是广东特色的一道传统小吃，以其独特的煲仔烹饪方式和丰富的配料而受到食客的喜爱。制作广式煲仔饭首先需要将米洗净，加入适量的水煮熟。接下来，将腌制好的肉类、海鲜或蔬菜放入预先加热的煲仔中，加入适量的调料和米饭，再用小火慢慢煮熟。将煲仔饭翻转到盘子中，即可享用香喷喷的广式煲仔饭。

4. 广式白切鸡

广式白切鸡是广东传统的名菜之一，以其鲜嫩的鸡肉和细腻的口感而受到食客的喜爱。制作广式白切鸡首先需要将鸡洗净，然后放入沸水中焯水片刻。接下来，将焯水后的鸡放入冷水中浸泡片刻，使鸡肉更加嫩滑。将鸡切成块状，再撒上葱花和姜丝，最后用热油淋在上面，即可享用美味的广式白切鸡。

5. 广式炒河粉

广式炒河粉是广东特色的一道传统面食，以其鲜嫩的河粉和丰富的配料而受到食客的喜爱。制作广式炒河粉首先需要将河粉用开水烫熟，然后捞出沥水备用。接下来，将腌制好的肉类、海鲜或蔬菜放入锅中炒熟，再加入烫熟的河粉翻炒均匀。加入适量的酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可享用美味的广式炒河粉。

6. 肠粉

肠粉是广东传统的特色小吃，以其细腻的口感和丰富的馅料而受到食客的喜爱。制作肠粉首先需要将米浸泡片刻，然后用搅拌机将米磨成米浆。接下来，将米浆倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸熟后，将蒸好的米浆倒在平底锅上，用铲子将其铺平。将肉类、虾仁、蔬菜等馅料放在米浆上，卷起成肠粉即可。

7. 广式蛋挞

广式蛋挞是广东传统的糕点之一，以其细腻的口感和香甜的味道而备受欢迎。制作广式蛋挞首先需要将面粉、牛油和砂糖混合在一起，揉成面团。接下来，将面团擀成薄片，放入蛋挞模中，压平成蛋挞皮。然后，将鸡蛋、牛奶、砂糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。将蛋液倒入蛋挞皮中，放入预热的烤箱中烤至金黄色即可。

8. 招牌烧腊

招牌烧腊是广东特色的一道传统烧腊菜品，以其色香味俱佳而备受食客的喜爱。制作招牌烧腊首先需要将肉类切成块状，然后用特制的烧腊酱腌制片刻。接下来，将腌制好的肉类放入预热的烤箱中烤至金黄色。将烤好的烧腊切成薄片，摆放在盘中，即可享用美味的广式招牌烧腊。

以上是一些经典的广式菜谱，希望能够为您提供一些制作广式美食的参考。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味的广式菜肴都能为您带来愉悦的味蕾体验。祝您制作成功，享受美食的乐趣！

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